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万师傅的“伙食气概”

宣布时间：2009-05-22阅读次数：次

    万禧禄是优德88官网网站二航局厦蓉高速BT23标项目部员工食堂的伙食员。。。。。。。今年三月中旬才从另一个工地调来，，，，，，短短的时间里，，，，，，就显示了他特有的“伙食气概”。。。。。。。

                              “富厚早餐”
    BT23标项目部，，，，，，地处偏僻的小山村，，，，，，离市区坐车得二三十分钟。。。。。。。周围只有一家卖油条和馒头的早点摊。。。。。。。由于条件差，，，，，，以前食堂早餐要么只有油条或馒头，，，，，，要么就下面条或米粉，，，，，，天天只有那么一样或两样。。。。。。。万师傅来了以后，，，，，，早餐大变样。。。。。。。条件差，，，，，，但万师傅步伐多。。。。。。�；；；；；；Ｕ站赡敲醇钢止ぞ撸�，，，，，万师傅的要领是，，，，，，一是“品种富厚”，，，，，，每样来一些:油条、馒头、稀饭、炒花饭、面条、米粉等，，，，，，天天至少三四样；；；；；；；二是“吃法富厚”一种工具，，，，，，多种吃法：好比面条，，，，，，他就做成有牛肉面，，，，，，三鲜面，，，，，，炸酱面。。。。。。。这样，，，，，，天天早点就有四五样、五六样可供各人选择了。。。。。。。并且天天还为各人准备了豆浆，，，，，，或豆腐老、米酒、白木耳汤等。。。。。。。

                           “多样搭配”
    万师傅有一个原则，，，，，，就是干食堂事情就要干好干醒目，，，，，，让各人吃得科学、知足。。。。。。。项目部划定，，，，，，食堂中晚餐必需包管每餐三菜一汤。。。。。。。但万师傅自学过膳食学和营养学，，，，，，他说，，，，，，膳食考究多样化，，，，，，主食，，，，，，特殊是蔬菜，，，，，，品种越多越好，，，，，，这样才华使营养更周全更合理，，，，，，才更有利于康健；；；；；；；同时，，，，，，人的口胃也考究多样化，，，，，，每样都尝一点，，，，，，才吃的更惬意些。。。。。。。万师傅做菜，，，，，，就在“多品种”上琢磨。。。。。。。好比炒猪肝，，，，，，食堂一样平常是青椒和猪肝炒，，，，，，但万师傅除了青椒，，，，，，还放一些红椒、洋葱、蒜薹、；；；；；；；又好比炒回锅肉，，，，，，除了古板的辣椒外，，，，，，也掺些大蒜、胡萝卜，，，，，，干子。。。。。。。并且，，，，，，这些都是凭证膳食学和营养学举行合理搭配的。。。。。。。以是，，，，，，虽然名义上，，，，，，食堂天天只有六种菜，，，，，，但员工们却吃上了十几种，，，，，，二十几种。。。。。。。

                          “大锅小炒”
     所谓“大锅小炒”，，，，，，就是原来是一大锅炒的青菜，，，，，，分成一再炒。。。。。。。万师傅说，，，，，，炒青菜要大迫切炒，，，，，，才华坚持维生素，，，，，，味道才好。。。。。。。大锅菜为什么欠好吃？？？？？？？就是一次炒太多，，，，，，菜一多，，，，，，火跟不上，，，，，，成了“慢炒”，，，，，，成了“煮菜”，，，，，，虽然欠好吃，，，，，，颜色也欠悦目。。。。。。。万师傅于是每次炒青菜，，，，，，都要分好一再炒，，，，，，并且就此“时机”，，，，，，把一个菜炒成几种味：好比包菜，，，，，，就炒成不辣的和酸辣的。。。。。。。大锅菜就这样酿成了“小炒”。。。。。。。

                        “ 即时炒菜”
     万师傅炒菜，，，，，，有尚有一个特点，，，，，，就是“即时炒”，，，，，，每餐炒菜都要算好时间，，，，，，在开饭前的几分钟才把菜炒好。。。。。。。问他这是为什么，，，，，，万师傅说，，，，，，菜除了烹饪有考究，，，，，，炒熟后存放也有考究，，，，，，特殊是蔬菜，，，，，，存放的时间越长，，，，，，维生素流失得越多，，，，，，营养也就流失得越多，，，，，，并且亚硝酸等有害物质也会爆发出来，，，，，，对身体倒运；；；；；；；菜的颜色也变得欠好，，，，，，影响食欲。。。。。。。为了最大限度的包管菜肴的营养，，，，，，万师傅就“掐”着时间炒菜；；；；；；；并且，，，，，，他专程要后勤管理员多买来了几个浅底的方菜盆，，，，，，由于菜盆深了，，，，，，菜“堆”起来也容易把菜的营养和颜色“闷”坏掉。。。。。。。以是，，，，，，每到开饭时，，，，，，食堂里的青菜都是才出锅，，，，，，青油油、亮晶晶的冒着热气。。。。。。。
    万师傅就是这样，，，，，，把食堂伙食事情当成一项事业去认真地做，，，，，，科学地做，，，，，，竭尽全力让各人吃好，，，，，，吃得科学，，，，，，吃得合理，，，，，，吃得知足。。。。。。。员工们很是谢谢，，，，，，玩笑地说，，，，，，我们吃的是食堂，，，，，，享受的却餐馆的待遇。。。。。。。
这，，，，，，就是万师傅追求的“伙食气概”。。。。。。。

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